Les oeufs

Voici la deuxième activité par Lisa notre animatrice du service éducatif du Parc de Clères : la décoration d’œuf.

La fiche est à télécharger ici en pdf : Décorer des oeufs

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Quelques astuces ici :

La décoration d’œuf est une tradition ancienne dans certains pays. De l’Europe de l’Est à la Chine en passant par le Moyen Orient, la fragilité de la coquille d’un œuf a servi de support créatif. C’est un art ancien. Des œufs d’autruche peints ont été retrouvés en Afrique datant de -60 000 ans. Quant à la tradition de s’offrir des œufs au printemps, elle est apparu durant l’antiquité pour fêter le renouveau. En Grande Bretagne, on offrait des œufs peints à la déesse Eostre, ce qui a donné le mot Easter (pâques en anglais)

(source Wikipédia)

Quant à l’oeuf? Comment ça marche?

Un œuf au départ c’est un ovule, c’est-à-dire une cellule reproductrice femelle.
Prenons comme exemple la poule. Elle dispose de beaucoup d’ovule, ce qui forme une sorte de grappe de raisin. Petit à petit, ces ovules grossissent et jaunissent, c’est le jaune de l’œuf qui se forme. Quand un ovule est assez gros, il tombe dans un tuyau ou se forme le blanc de l’œuf. Il faut a peu près 3 heures pour que le jaune s’entoure de blanc.
Quand le jaune s’est entouré de blanc, il continue sa route dans le tuyau pendant 1 heure et au bout du tuyau, la poule va fabriqué la coquille. Il faut toute l’après-midi et toute la nuit, à la poule, pour fabriquer la coquille. Alors d’abord, il faut fabriquer deux membranes qui viennent se déposer autour de l’œuf. Ensuite, c’est une sorte de poudre calcaire qui va venir se déposer sur cette membrane et se consolider. Une fois la coquille consolider, la poule pond son œuf au petit matin.
L’œuf c’est tout une histoire : tout est raconté ici
L’œuf est donc composé de 4 parties principales: la coquille, le blanc, le jaune et les membranes.
La coquille: C’est une enveloppe poreuse et fragile, dont la couleur est déterminée par l’espèce qui la produit.
Le blanc: Il représente les 2/3 de l’œuf. Il contient de l’eau (87%) et une protéine : l’albumine (12%). Il est transparent et visqueux et d’autant plus dense et ferme qu’il est frais. Il coagule (= se solidifie) entre 62° et 65°.
Le jaune: Il représente 30% de l’œuf. Il contient 16% de protéines et 30% de lipides. La couleur jaune varie en fonction de l’alimentation: la maïs donne des jaunes plus foncés que le blé.
Les membranes: Elles servent de protection contre les moisissures et les bactéries.