Le défi panda !

Un repas vert comme le panda! 

Chaque semaine nous vous proposons de relever un défi avec les animaux du parc! 

Le Panda roux est omnivore mais principalement végétarien.  Il se nourrit essentiellement de bambou à 95%.

Ce qui représente près de 20 000 feuilles de bambou chaque jour !!!

Voici des idées de « menu vert » :

ENTREE : Velouté frais d’avocats aux deux citrons

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 2 avocats
  • 20 cl d’eau froide
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 citron jaune
  • 1 citron vert
  • 4 brins d’estragon
  • 1 c.à.c de sésame noir
  • 1 c.à.c d’huile d’olive
  • Sel
  • poivre

Pelez et dénoyautez les avocats. Lavez et séchez les citrons, râpez les zestes et pressez le jus. Mixez la chair d’avocat avec l’eau froide et le lait de coco. Ajoutez le jus et la moitié des zestes de citron jaune et vert. Poivrez, salez légèrement et mixez jusqu’à l’obtention d’un velouté lisse. Conservez au frais jusqu’au moment de servir. Décorez de quelques gouttes d’huile d’olive, parsemez de zestes jaune et vert, d’estragon ciselé et de sésame noir

PLAT : Pizza Verte

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 1 boule de pâte à paincrue
  • 2 bouquets de basilic
  • 1 boule de mozzarella
  • 2 courgettes
  • 4 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 2 gousses d’ail
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 poignée de roquette
  • 1 citron
  • 100 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  1. Mixer les feuilles de basilic, les pignons et l’ail pelé avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Détailler les courgettes en fines tranches, et faire revenir 2 min dans un peu d’huile d’olive. Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8/9).
  2. Déposer la pâte à pain sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson. Tartiner de la préparation au basilic, parsemer de rondelles de courgettes, répartir de morceaux de mozarella. Saler, poivrer, arroser d’huile d’olive et enfournez 10 min jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
  3. Servir la pizza à la sortie du four, surmontée de la roquette.

DESSERT : Brochettes aux fruits et fondue de chocolat blanc

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 1 pomme grany
  • 1 grappe de raisin
  • 2 kiwis
  • 80g de chocolat blanc
  • 5 cl de crème légère
  • 8 Mikado

Faites fondre dans un petit bol au bain marie ou au micro-onde le chocolat blanc et la crème. Pelez les fruits et coupez-les en morceaux. Piquez-les sur les Mikado pour former des brochettes. Servez les brochettes de fruits à tremper dans le chocolat fondu.

Bon appetit!